Fecha:  13.05.2009

Laboratorio Centrovet, en conjunto con Biomin Austria damos los más cordiales agradecimientos a todos los participantes del foro realizado el día  miércoles 13 de mayo  en  la ciudad de Osorno.  Uno de los  temas tratados  correspondió a “USO DE INOCULANTES EN ENSILADO  PARA MEJORAR LA FERMENTACION, LA ESTABILIDAD AEROBICA Y PRESERVAR LA ENERGIA” esta charla fue dictada por el Dr. Yunior Acosta (Biomin Austria) y “MICOTOXINAS EN GANADO LECHERO” dictada por el Dr.Mike Watkins, PhD  (Universidad de Texas).

A continuación mostramos un pequeño resumen de una de las charlas presentadas.

“Alternativas para mejorar el valor nutritivo de los ensilados”

Ponente: Dr. Yunior Acosta Aragón
Firma: Biomin GmbH

Resumen:

El uso de inoculantes biológicos para ensilados se ha convertido en una práctica común en años recientes. La elección del inoculante adecuado es un factor clave para alcanzar los resultados esperados. Los mismos previenen el crecimiento de microorganismos indeseables y, de esta manera, disminuyen las pérdidas de nutrientes causadas por ellos, asegurando la calidad del alimento animal. En consecuencia, el comportamiento productivo animal permanecerá a un nivel estándar alto, aún en períodos del año con insuficiente disponibilidad de alimento. Los inoculantes para ensilados pueden ser clasificados de acuerdo con su efecto en la materia a ensilar o por su modo de acción. Los efectos principales de los inoculantes son prevenir las fermentaciones indeseables y evitar el deterioro durante la fase de extracción. Los inoculantes biológicos han sido usados y se han establecido en el mercado por:

a) Su probada efectividad para acelerar la fermentación y mejorar la estabilidad aeróbica.

b) Sus menores pérdidas de materia seca y energía comparados con ensilados no tratados.

c) Su seguridad en el uso.  

d) Costos relativamente menores por tonelada tratada comparados con los ácidos.

Los productos multicepas de bacterias ácido- lácticas (BAL) tienen la ventaja de tener la posibilidad de usar diferentes fuentes de energía y cada cepa puede tener un efecto deseado diferente (descenso rápido del valor de pH, mayor producción de ácidos láctico o acético para mayor estabilidad aeróbica). Por otra parte, cepas diferentes de la misma especie de microorganismo pueden crecer más rápidamente en diferentes substratos, temperaturas o contenido de humedad (osmotolerancia).
Una revisión de los productos existentes en el mercado de aditivos para ensilados muestra que la variación desde 100000 a 1000000 UFC (unidades formadoras de colonias)/gr de material ensilado. La mayoría de los autores coincide en que los inoculantes bacterianos deben garantizar al menos 100 000 UFC/gr de material ensilado.

La efectividad de un aditivo para ensilados puede ser medida usando diferentes métodos. En condiciones prácticas, es muy difícil medir el éxito en términos de mejor comportamiento productivo (leche y/o carne) porque el proceso completo es condicionado por muchos factores. El primer aspecto a tener en cuenta es la calidad del ensilado, expresado en parámetros simples como el valor de pH, los ácidos de la fermentación y el contenido de energía, comparados con los valores normales para el cultivo ensilado o contra un control negativo (sin aditivos) o positivo (con otro aditivo para ensilados).

La selección del aditivo biológico para ensilados correcto será hecha teniendo en cuenta algunas reglas, en primer lugar, el material a ensilar. Existen tres tipos de materiales desde el punto de vista de su ensilabilidad, los cuales pueden ser clasificados de acuerdo con su coeficiente de fermentabilidad (CF). Para materiales de baja ensilabilidad, el aditivo adecuado recomendable debe contener (principalmente) BAL homofermentativas, las cuales producen fundamentalmente ácido láctico, el cual reduce considerablemente el valor de pH (coeficiente de correlación altamente negativo mayor de 0.80 entre el contenido de ácido láctico y el valor de pH).

Para substratos fácilmente fermentecibles como la planta entera de maíz, el objetivo debe ser aumentar la estabilidad aeróbica, porque este tipo de substrato es muy rico en nutrientes y se deterioran rápidamente cuando entran en contacto con el aire y, por ello, con levaduras y hongos. En este último caso (mejora de la estabilidad aeróbica), los aditivos biológicos para ensilados con una alta proporción de bacterias heterofermentativas serán preferidos por su mayor producción de ácidos acético y/o propiónico, y la correspondiente inhibición de microorganismos indeseables. Sin embargo, el uso de bacterias productoras de ácido propiónico parecen ser menos adecuadas para el mejoramiento de la estabilidad aeróbica, debido al hecho de que estas bacterias son capaces de proliferar y producir propionato solo si el pH del ensilado permanece relativamente alto (Weinberg y Muck, 1996).
Se pueden obtener resultados positivos combinando diferentes cepas, por ejemplo, con una mezcla de bacterias homo- y heterofermentativas. Ante todo, estos productos son capaces no solo de disminuir el valor de pH en 0,2- 0,4 unidades y acelerar la acidificación, si no también de alargar la estabilidad aeróbica de los ensilados en cerca de 2 hasta 5 días. La conservación de la energía en ensilados puede alcanzar de 0,2 a 0,4 MJ/ kg DM. Una mejor conservación de la energía puede ser fácilmente traducida en comportamiento productivo y, finalmente, en ganancia económica. La tasa de retorno alcanza, si se tienen en cuenta solo los ingresos extras por leche, 2,44. Si se tiene en cuenta, además, los ahorros en concentrados para producir la misma cantidad de leche, la tasa de retorno alcanza 5,32.
Palabras claves: aditivos biológicos para ensilados, fermentación, estabilidad aeróbica, conservación de energía